腊八节将至，腊八粥作为传统节令美食，寓意吉祥，营养丰富。其原料多样，包括谷物、豆类、坚果等，若选购不当或储存加工有误，可能存在食材霉变、细菌滋生等风险。聊城市市场监督管理局结合腊八粥的时令特点，特发布以下消费提示：

一、选择优质原料，注重来源可溯

谷物与豆类：选购大米、小米、红豆、绿豆等时，应选择颗粒饱满、色泽自然、无虫蛀、无霉味的散装或预包装产品。预包装产品需注意查看生产日期、保质期及SC标志。

坚果与果干：红枣、莲子、花生、核桃等辅料应外观完整，无哈喇味、霉变或虫蛀。谨慎购买颜色过于鲜亮或口感异常甜腻的果干，以防非法添加。

建议渠道：优先在正规商超、粮油店或农贸市场固定摊位购买，散装产品注意询问进货时间，并留存凭证。

二、科学储存原料，谨防变质风险

分类存放：

谷物豆类：密封后置于阴凉干燥处，防潮防虫；

坚果果干：建议冷藏或冷冻保存，防止油脂氧化产生哈喇味。

使用前检查：制作前仔细检查所有原料，剔除变色、发霉或异味的部分，特别是花生、莲子等易产生黄曲霉素的食材。

三、规范加工制作，确保卫生安全

充分清洗与浸泡：

豆类、谷物等应淘洗2-3遍，去除杂质；

红豆、薏米等不易煮熟的食材需提前充分浸泡（一般4-8小时），缩短熬煮时间，更易消化。

彻底煮熟煮透：

熬制时需保证煮沸后持续熬煮足够时间，确保豆类彻底熟透，消除可能存在的天然毒素（如芸豆中的植物凝集素）；

使用电饭煲或高压锅时，请遵循器具说明，确保煮熟。

注意厨具卫生：制作过程生熟分开，使用干净的厨具容器，避免交叉污染。

四、合理储存成品，及时食用防变质

即煮即食：腊八粥营养丰富，含水量高，易滋生细菌，建议现煮现吃，风味与安全俱佳。

短时储存：如有剩余，应尽快放入清洁容器，冷却后密封冷藏（0-4℃），并建议在24小时内食用完毕。

再次食用：冷藏后的腊八粥再次食用前必须彻底加热煮沸，确保中心温度达到70℃以上。

五、特殊人群食用建议

糖尿病患者：

注意控制糯米、红枣等高升糖指数食材的比例，可增加燕麦、糙米等粗粮，并适量食用。

消化功能较弱者：

可适当延长熬煮时间，将粥煮至更加软烂，减轻肠胃负担；减少豆类用量以防胀气。

过敏体质者：

注意核对原料，腊八粥常含花生、坚果等易致敏物，过敏者应避免或替换相应食材。

六、购买成品腊八粥需注意

选择正规商家：购买预包装的腊八粥原料包或即食产品时，请选择信誉良好的品牌和商家。

细看产品标签：检查产品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件及生产厂家信息。

谨慎购买散装成品：对街头摊贩或餐馆售卖的散装腊八粥，应注意其储存条件和环境卫生，尽量选择即做即售的店铺。

腊八粥的温暖与祥和，源于每一份用心的挑选与制作。关注原料安全，注重加工卫生，合理储存食用，方能真正享受这一传统美食带来的健康与美好。

预祝您腊八节安康！