为进一步指导全市连锁餐饮企业规范落实食品安全主体责任，加强连锁餐饮总部食品安全监管，提升食品安全治理水平，7月31日，市局组织召开连锁餐饮总部食品安全行政指导暨观摩会。

参会人员先后前往山东赵二妮餐饮管理有限公司创业大厦门店和总部进行实地观摩，听取了山东赵二妮餐饮管理有限公司在企业发展、食品安全管理、服务理念等方面的经验做法。

会议指出，食品安全无小事，连锁餐饮企业具有覆盖面广影响力大的特点，各企业要充分发挥总部统一管理职能，坚持抓在日常、严在经常、管在平常，找准自身风险点，及时将风险隐患扼杀在摇篮，管控好每一家门店、每一个环节，切实守好民生底线和企业生命线。会议要求，各连锁餐饮企业总部要完善从总部到门店的食品安全全过程风险控制体系，设立食品安全管理部门及组织机构，配齐食品安全总监和食品安全员，落实食品安全自查、从业人员培训、从业人员健康管理、进货查验和索证索票、经营过程控制、场所及设施设备清洗消毒、配送管理、“日管控、周排查、月调度”等制度。同时，督促企业总部加强对门店、中央厨房、配送中心等相关主体食品安全管控，压紧压实总部管理责任和食品安全主体责任，切实强化内部食品安全管理，及时消除食品安全风险隐患。

下一步，市市场监管局将持续保持高压严管态势，不断加强对连锁餐饮企业总部的指导检查，督促其落实食品安全主体责任，全力守护辖区连锁餐饮食品安全。