为进一步提升全市连锁餐饮服务企业食品安全管理水平，督促连锁餐饮服务企业全面落实食品安全主体责任，保障公众身体健康和生命安全，近日，市市场监管局局组织召开连锁餐饮服务企业总部行政指导会。全市2家连锁餐饮服务企业总部食品安全总监、食品安全员参会。

会上，餐饮科对《山东省连锁餐饮服务食品安全监督管理办法》进行解读，督促连锁餐饮服务企业总部设立食品安全管理部门及组织机构，建立健全从业人员健康培训管理、食品安全自查、经营过程控制、进货查验、配送管理等食品安全管理制度，制定风险管控清单，健全全过程风险控制体系，同时指导好中央厨房、配送中心、门店等根据经营实际，细化制定各项食品安全管理制度，做好食品安全自查等工作，切实保障门店餐饮质量和食品安全。

随后，餐饮科与两家连锁餐饮服务企业总部食品安全管理人员就当前在食品安全管理过程中的经验做法、问题和困难等进行交流讨论，为企业在日常经营管理、主体责任落实、“日管控 周排查 月调度”落实等方面提供意见建议。

下一步，市局将会持续强化对连锁餐饮服务企业的行政指导及监督管理，督促其强化全链条食品安全管理水平，切实消除食品安全风险隐患，守护广大消费者“舌尖上的安全”。